FRANSIZ ZARAFETİYLE YENİDEN YORUMLANAN UZAK DOĞU MUTFAĞI: ALICE

Yazar Numéro 

Alice, 1970’ler ve 1980’ler Paris’inin salon kültüründen ilham alarak çağdaş gastronomi, tasarım ve müziği Etiler’de buluşturuyor. Şef Can Aras’ın imzasını taşıyan menüsü, zamansız bir ev sıcaklığı sunan iç mekânı ve yoğun bitki dokusuyla çevrelenen bahçesiyle Alice, İstanbul’un öne çıkan restoran ve gece hayatı durakları arasında yer alıyor.

Alice’in iç mimarisinde yeni ve kusursuz bir restoran görünümü yerine, zaman içinde katmanlanmış sıcak bir ev hissi esas alınıyor. Kadife kumaşlar, püsküllü koltuklar, 1970’ler ve 1980’lerden vintage sandalyeler, koyu ahşap yüzeyler ve salon vitrinini anımsatan bar alanı, mekânın karakterini oluşturan temel detaylar arasında. Endüstriyel masa aydınlatmalarının yerini bol miktarda mum, dekoratif aplikler ve loş ışık alıyor. Bu yaklaşım, yemek ve müziğin daha rahat bir ortamda deneyimlenebildiği, kişisel ve yaşanmış bir atmosfer yaratıyor.

Antika Detaylarla Hazırlanan Sofralar

Alice’in tasarım anlayışı sofralarda da kendini gösteriyor. Farklı antikacılardan toplanan kristal ve desenli bardaklar, el yapımı servis parçaları, porselenler ve tabaklar, standart takımlar yerine her masada değişen özgün bir düzen oluşturuyor. Birbiriyle tamamen eşleşmeyen objeler, Alice’in uzun zamandır varmış hissini sofraya taşıyor. Bu detaylar, restoranın Fransız salon kültüründen ilham alan eklektik ve sofistike karakterini güçlendiriyor.

Şef Can Aras’tan Çağdaş Japon Mutfağı

Şef Can Aras’ın imzasını taşıyan Alice menüsü; raw bar, tempura, sushi, nigiri ve yakitori seçenekleri etrafında şekilleniyor. Japon mutfağının tekniklerinden ilham alan menüde mevsimsel malzemeler, çağdaş lezzet eşleşmeleriyle bir araya geliyor. Şeftali, vanilya yağı, kişniş ve chili ile hazırlanan akya crudo ile salatalık, elma ve soğan turşusunun eşlik ettiği levrek crudo, raw bar bölümünün öne çıkan seçenekleri arasında yer alıyor.

---